عنوان انگلیسی:Surface drying of fruit and potatoes

عنوان فارسی:خشک شدن سطح میوه و سیب زمینی

نام ژورنال: CROPPING AND MACHINERY

سال انتشار:2011

تعداد صفحات مقاله انگلیسی:4

تعداد صفحات ترجمه فارسی: 11

It is evident to dry off surface moist from fruit and potatoes to prevent microbial activities
which is a risk for spread of diseases. The process of surface drying is determined by the evaporation
cooling effect along the surface. Local fl ow and transfer effects can be determined.
Respecting heat and mass exchange in the boundary, the temperature profi le around the surface
of the produce can be calculated during drying off moist from the fruit surface. The fruit
surface temperature is visualized by image analysis of infrared-thermographic images.

چکیده

بدیهی است خشک کردن رطوبت سطح میوه و سیب زمینی به منظور جلوگیری از فعالیت میکروبی که خطری برای گسترش بیماری است انجام می شود. فرآیند خشک کردن سطح با اثر خنک کننده تبخیر در امتداد سطح تعیین می شود. اثرات جریان موضعی و انتقال می توانند تعیین شوند. با درنظر گرفتن تبادل حرارت و جرم در مرز، پروفایل درجه حرارت در اطراف سطح تولید می تواند در طول خشک کردن رطوبت از سطح میوه محاسبه شود. دمای سطح میوه توسط آنالیز تصویر از تصاویر مادون قرمز-دمانگاری[1] قابل مشاهده است.