عنوان انگلیسی: Estimation of mass transfer coefficients of the extraction process of essential oil from orange peel using microwave assisted extraction

عنوان ترجمه فارسی: برآورد ضرايب انتقال جرم در فرآيند استخراج اسانس از پوست پرتقال با استفاده از استخراج به کمک مایکروویو

نام ژورنال: Journal of Food Engineering

سال انتشار: 2015

تعداد صفحات مقاله انگلیسی:8

تعداد صفحات ترجمه فارسی: 20

a b s t r a c t
Microwave assisted extraction (MAE) is an emerging technique of extraction that improve yields and
reduce process time and energy. The aim of this work was to evaluate the effect of different MAE process
parameters in the extraction yield of orange peel essential oil (EO), and the description and simulation of
this process with mathematical models based on mass transfer fundamentals. For the assessment of
process parameters effects on EO yield, different extractions were carried out following a two-level
factorial design varying orange peel particle shape (spheres or plaques) and moisture content (dry or
not), as well as microwave potency (360 or 540 W). Results demonstrated that particle size, moisture
content, and its interaction significantly affected (p < 0.05) the yield obtained and had an influence on
the extraction mechanism. Model parameter values associated to mass transfer coefficients (k1 and k2)
indicated that diffusion was the process that defined extraction velocity.

چکیده

استخراج به کمک مایکروویو (MAE) یک تکنیک نوظهور استخراج است که باعث بهبود عملکرد و کاهش زمان و انرژی فرایند می شود. هدف از اين تحقيق ارزيابي اثر پارامترهاي مختلف فرآيند MAE در بازده استخراج اسانس پرتقال (EO) و توصيف و شبيه سازي اين فرآيند با استفاده از مدل هاي رياضي بر مبناي انتقال جرماست. برای ارزیابی اثرات پارامترهای فرآیند بر بازده EO، استخراج های مختلف پس از طراحی فاکتوریل دو مرحله ای ، تغییر شکل ذرات پوست پرتقال (حوزه ها یا پلاک ها) و رطوبت (خشک یا مرطوب) و همچنین قدرت مایکروویو (360 یا 540 وات) انجام شد. نتایج نشان داد که اندازه ذرات، رطوبت و اثر متقابل آن به طور معنی داری (P<0.05)بربازده حاصل و بر مکانیزم استخراج تاثیر داشت. مقادیر پارامترهای مدل مربوط به ضرایب انتقال جرم(k1 و k2) نشان داد که انتشار پروسه ای است که سرعت استخراج را تعیین می کند.

1-مقدمه
مرکبات بیشترین میوه های کشت شده در جهان هستند که 60 درصد تولید میوه جهان را تشکیل می دهند. پوست پرتقال، بسته به نوع پرتقال، ممکن است 45٪ از کل توده را نشان دهد. پوست نارنجی حاوی اپیدرمی است که پوشش عجیب و غریب را شامل می شود که شامل سلول های پارنچیمات نامنظم است که غدد بزاقی و یا کیسه های روغن را پوشش می دهد...

هزینه این مقاله ترجمه شده 10000 تومان بوده که در مقایسه با حق الزحمه ترجمه مجدد آن بسیار ناچیز است.